“以前，点外卖跟‘开盲盒’似的，不知道干不干净、安不安全；现在有了‘阳光厨房’专区，只要选择专区里的外卖商家，点开App，餐厅后厨一目了然，我们点外卖放心多了。”日前，家住太平街道的王先生告诉记者。

  王先生口中的“阳光厨房”，正是温岭市食品安全领域数字化建设的有效载体和落地成果。

  近年来，市市场监督管理局依托“互联网+”、物联网等技术，以数字赋能贯通“从农田到餐桌”的全流程监管链条，不断推动食品领域“机器换人”，建设饮食业“阳光”场景，守护老百姓“舌尖安全”。

  “以前我们应该拿着文书一家家去检查餐厅后厨，现在只要点一点App，就能快速掌握餐厅厨房情况。有了‘阳光厨房’，我们的工作效率更加高了。”执法人员潘桑桑说，不仅如此，如果出现食品安全风险隐患，软件自动报警提示，执法人员就能第一时间完成处理。

  为了让食品安全“晒”在阳光下，近年来，市市场监督管理局积极打造集互联网、视频监控、食品安全设备物联感应、食品安全违反相关规定的行为智能抓拍于一体的“阳光厨房”工程，通过视联网平台，进行云回看、AI大数据分析，追溯食品原料、现场制作的步骤、企业证照信息、从业人员健康情况及监管信息等内容，实现群众和监管部门在线实时监督。

  目前，温岭市“阳光厨房”已覆盖网络餐饮、养老机构、校园食堂、农村家宴等重点场所（领域），就餐人员还能够最终靠食堂里的电子显示屏，清楚看到后厨的各个角落，知道桌上的饭菜是怎么做出来的，吃得明白又放心。

  “餐饮单位最忙的时间大多是执法人员下班的时间，但通过‘阳光厨房’线上检查，就能解决餐饮错时监督管理问题。而且通过实时监管，能够倒逼商家严把食品安全质量关。”市市场监督管理局食药协调科科长梁霄表示。

  岙环油爽、王味和月饼、新河乌饭麻糍、石桥头豆面等特色小吃，是温岭市民味蕾上的常客，其食品安全状况一直是市民关心的热点。

  近年来，市市场监督管理局在台州率先创新智慧数字化监管，着力建设“阳光小作坊”，通过在小作坊的加工场所、库房等场所安装摄像头，在“浙食链”系统录入从采购、加工到销售全环节的数据信息，最终生成GM2D浙食链二维码。目前，累计建成智慧化“阳光小作坊”69家。监管人能通过监控实时查看各小作坊的生产情况，实际做到“线上巡视、线下巡查”。消费者用手机扫描产品外包装上的二维码，就能查看企业信息、产品信息以及加工场所实时画面等内容，实现“扫一码知全貌”。

  今年以来，该局以“我为群众办实事”为切入点，全力建设11家省级、36家台州市级民生实事“阳光小作坊”。目前，在建“阳光小作坊”均已完成“浙食链”账号激活、视频监控安装、加工场所设施设备改造，并完成1133条有关数据录入，建设完成率达80%。

  浙江老爸食品有限公司是温岭首批建成“阳光工厂”的食品生产企业。走进公司，能够正常的看到各个区域安装在墙面上的温湿度物联感知装置和摄像头。通过“阳光工厂”企业端，执法人员和企业负责人可以清楚看到生产车间加工产品全流程。

  “阳光工厂”是通过在洗手消毒区、加工作业区、成品仓库和检验室等关键控制环节安装视频监控和温湿度物联感知监控，公司实现了原辅料验收、加工、贮存和出厂检验等生产的全部过程关键控制点管理情况的可视化，并借助AI抓拍，实时识别违反相关规定的行为，第一时间发出整改提醒。

  近年来，浙江骏马食品有限公司、浙江海之味水产有限公司、台贝佳食品（台州）有限公司等140家食品生产企业纷纷加入了“阳光工厂”行列，实现在产食品生产企业“阳光工厂”全覆盖。

  “企业建成并接入‘阳光工厂’应用系统后，能进一步规范生产工艺流程管理，做到‘厂厂阳光’，打造群众放心生产车间。” 市市场监督管理局相关负责人介绍。

  不仅如此，“阳光工厂”建成后，监管人员每天利用监管端密切跟踪企业端应用情况，通过人工智能、云分析、大数据等先进的数字化技术，实现对生产工艺流程和质量安全管理实时在线监管，一经发现风险预警，第一时间督促企业落实整改、闭环处置，既节省人力，也提高效率。

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